Cuisiner pour guérir · Recette 131
Œufs pochés aux lentilles et coriandre
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min · 2 personnes
Ingrédients
2 personnes
- 4 œufs bio
- 150 g de lentilles vertes cuites
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- Jus d’un demi-citron
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- Sel marin et poivre doux
Préparation
- Cuire les lentilles dans de l’eau légèrement salée jusqu’à tendreté.
- Égoutter et assaisonner avec ail, huile d’olive et jus de citron.
- Pocher les œufs dans de l’eau frémissante pendant 3 minutes.
- Disposer les œufs pochés sur le lit de lentilles.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Astuce
Ajouter une pincée de cumin pour renforcer la saveur et l’effet digestif.
Variante
Remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail pour une texture plus douce.
Les notes nutritionnelles de l’auteur
Objectif santé
Un plat hypotoxique riche en protéines végétales et animales, qui favorise la satiété et soutient la digestion.
Bienfaits
- Les œufs apportent des protéines complètes et digestes.
- Les lentilles sont riches en fibres et en minéraux protecteurs.
- La coriandre soutient la digestion et apporte fraîcheur.
Nutrition
Ce plat combine protéines animales et végétales, favorisant la satiété et l’équilibre nutritionnel. Globalement, c’est une préparation équilibrée, nourrissante et protectrice.