Cuisiner pour guérir · Recette 111
Tajine de Sar (Charghou) aux légumes et coriandre
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min · 4 personnes
Ingrédients
4 personnes
- 500 g de Sar (Charghou) (poisson frais, en morceaux)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette en dés
- 1 poivron rouge en lamelles
- 1 tomate pelée et concassée
- 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à c. de cumin
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- Sel marin et poivre doux
Préparation
- Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive et l’ail.
- Ajouter les légumes et les épices, laisser mijoter 10 minutes.
- Disposer les morceaux de Sar sur les légumes.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Astuce
Ajouter quelques olives vertes pour renforcer la saveur méditerranéenne.
Variante
Remplacer la courgette par du navet pour une touche plus traditionnelle.
Les notes nutritionnelles de l’auteur
Objectif santé
Un plat complet et hypotoxique, riche en protéines et en fibres, qui soutient la digestion et la vitalité.
Bienfaits
- Le Sar apporte des protéines maigres et digestes.
- Les légumes enrichissent en fibres, vitamines et antioxydants.
- La coriandre soutient la digestion et apporte fraîcheur.
Nutrition
Ce tajine fournit des protéines de haute qualité qui nourrissent sans alourdir. Les légumes apportent fibres et antioxydants, favorisant la digestion et la protection cellulaire.