Cuisiner pour guérir · Recette 151
Bœuf mijoté aux pois chiches et cumin
Préparation : 10 min Cuisson : 1 h · 4 personnes
Ingrédients
4 personnes
- 600 g de morceaux de bœuf maigre (jarret ou paleron)
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 tomates mûres, en dés
- 1 oignon doux, émincé
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- Sel marin et poivre doux
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation
- Faire revenir l’oignon et les morceaux de bœuf dans l’huile d’olive à feu doux.
- Ajouter les tomates, les pois chiches et saupoudrer de cumin.
- Couvrir d’un verre d’eau et laisser mijoter 1 h à feu doux.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Astuce
Ajouter quelques carottes pour enrichir en fibres et couleur.
Variante
Remplacer le bœuf par du veau pour une version plus douce.
Les notes nutritionnelles de l’auteur
Objectif santé
Un plat hypotoxique nourrissant et équilibré, riche en protéines et en fibres, qui soutient la digestion et l’énergie durable.
Bienfaits
- Le bœuf apporte des protéines complètes et du fer.
- Les pois chiches sont riches en fibres et protéines végétales.
- Le cumin soutient la digestion et apporte une saveur chaleureuse.
Nutrition
Un plat complet, riche en protéines animales et végétales, avec un apport élevé en fibres. Les pois chiches favorisent la satiété et l’équilibre intestinal, tandis que le cumin et la coriandre renforcent la digestion et l’immunité.