الطبخ للشفاء · الوصفة 151
لحم بقر مطهو ببطء مع الحمص والكمون
التحضير: 10 دقائق - الطهي: 1 ساعة · 4 أشخاص
المكونات
4 أشخاص
- 600 غرام من قطع لحم بقر خالي من الدهون (ساق أو كتف)
- 200 غرام حمص مطهو
- 2 حبات طماطم ناضجة مقطعة مكعبات
- 1 بصلة حلوة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح بحري وفلفل حلو
- بضع أوراق كزبرة طازجة
طريقة التحضير
- ضع البصل وقطع اللحم في زيت الزيتون واتركها تتحمّر قليلًا على نار هادئة.
- أضف الطماطم والحمص ثم رش الكمون.
- غط المكونات بكوب ماء واتركها تطهى ببطء لمدة ساعة.
- رش الكزبرة الطازجة قبل التقديم.
نصيحة
أضف بعض شرائح الجزر لإثراء الطبق بالألياف واللون.
بديل
يمكن استبدال لحم البقر بالعجل للحصول على نسخة أكثر نعومة.
ملاحظات المؤلف حول التغذية
الهدف الصحي
طبق منخفض السمية، مغذ ومتوازن، غني بالبروتينات والألياف، يدعم الهضم ويوفر طاقة مستدامة.
الفوائد
- لحم البقر يوفّر بروتينات كاملة وحديدًا.
- الحمص غني بالألياف والبروتينات النباتية.
- الكمون يدعم الهضم ويضيف نكهة دافئة.
التغذية
طبق كامل يجمع بين البروتينات الحيوانية والنباتية، مع محتوى مرتفع من الألياف. الحمص يعزز الشبع والتوازن المعوي، بينما الكمون والكزبرة يقويان الهضم والمناعة.