Cuisiner pour guérir · Recette 21
Quinoa tiède aux légumes verts
Préparation : 10 min Cuisson : 12 min · 2 personnes
Ingrédients
2 personnes
- 100 g de quinoa
- 1 petite courgette
- 1 poignée de haricots verts
- 1 poignée de roquette
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- Le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de sel marin
Préparation
- Rincer le quinoa et le cuire 12 min dans deux fois son volume d’eau.
- Égoutter et laisser tiédir.
- Cuire légèrement les haricots verts à la vapeur (croquants).
- Couper la courgette en petits dés crus ou légèrement blanchis.
- Mélanger le quinoa avec les légumes, l’huile d’olive, le citron et le sel.
- Ajouter la roquette juste avant de servir.
Astuce
Ajouter quelques graines de tournesol pour renforcer le croquant.
Variante
Remplacer la roquette par du persil pour une saveur plus douce.
Les notes nutritionnelles de l’auteur
Objectif santé
Apporter protéines végétales, fibres et antioxydants. Idéal pour soutenir l’énergie et l’équilibre digestif.
Bienfaits
- Quinoa : riche en protéines complètes et minéraux.
- Haricots verts : source de fibres et vitamine C.
- Courgette : hydratante et légère.
- Roquette : antioxydante et stimulante.
- Huile d’olive : protectrice du cœur et des cellules.
Nutrition
Recette hypotoxique, sans gluten ni produits laitiers, riche en protéines végétales et fibres.