Nutrition
De la nature à l’usine : l’histoire cachée de nos repas et ses impacts sur la santé
Une histoire de l’alimentation humaine, des chasseurs-cueilleurs à l’agriculture puis à la production industrielle.
Ce fascicule retrace les grandes transformations de l’alimentation humaine, de la préhistoire à l’ère industrielle. Il aborde les céréales, les laits animaux, la cuisson, le raffinage et les liens entre alimentation et évolution.
Cette publication est fournie à titre informatif et éducatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé qualifié.